¿Cuáles son las consecuencias de romper la cadena de frío?
La calidad de los productos congelados o refrigerados depende totalmente de que su cadena de frío se cumpla sin interrupciones. De lo contrario, los productos pueden sufrir alteraciones.
¿Qué es la cadena de frío?
Es la conservación constante a bajas temperaturas durante todo el camino, desde el procesamiento hasta las manos del consumidor, de productos de origen natural que lo requieran. Esto hace que no pierdan sus cualidades y que lleguen en las condiciones adecuadas para el consumo, al minimizar el riesgo de que ciertos microorganismos puedan desarrollarse y degradarlos.
Se compone de distintas etapas:
- Producción.
- Almacenamiento.
- Transporte.
- Provisión para la venta.
Cada una de ellas permite que se garantice la calidad y preservación de productos que por su composición orgánica deban ser refrigerados o congelados.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), un 40 % de los alimentos, tras ser cosechados de la tierra o el mar, suelen perderse por un inadecuado manejo en su proceso de conservación.
Consecuencias de interrumpir la cadena de frío
Cuando una empresa distribuidora de alimentos congelados no cumple estrictamente con las premisas para mantener la cadena de frío y sus productos quedan expuestos a temperatura ambiente durante cierto tiempo, aumentan los riesgos de consecuencias negativas, como:
- El tiempo de duración de los alimentos se reduce.
- Pueden perder parte de sus nutrientes.
- La calidad de los alimentos se altera debido al ataque de bacterias y hongos, lo que se manifiesta como mal olor y/o sabor.
- Aumenta considerablemente la probabilidad de indigestión o intoxicación si son consumidos.
La cadena de frío como garantía de calidad
Los productos Manumar tienen la calidad que todo consumidor exige. Somos el principal distribuidor de productos congelados de la región y para nosotros lo esencial es dar a nuestros clientes lo que merecen.
Manumar tiene más de 30 años de experiencia en la elaboración, importación, distribución y venta de congelados online. Nuestra principal función es velar por una selección cuidadosa de los productos que integran nuestra gran gama de alimentos.