Llega la sepia faraónica a Manumar
Junio llega acompañado de la descarga de nuestro contenedor de sepia faraónica, procedente de India. Un producto que destaca por su tamaño impresionante, su textura y sabor exquisitos, su versatilidad en la cocina, su valor gastronómico regional y su pesca sostenible. Estas características han contribuido a su popularidad y aprecio en la gastronomía española, convirtiéndola en un ingrediente distintivo en numerosas preparaciones culinarias.
¿Qué conoces acerca de la sepia faraónica?
La sepia faraónica –conocida también como sepia gigante o sepia de la Patagonia (Dosidicus gigas)– es una especie de molusco cefalópodo que ha ganado popularidad en la gastronomía española en los últimos años. Originaria de las aguas frías del Océano Pacífico, esta criatura marina ha encontrado su lugar en la cocina española, donde es apreciada por su exquisito sabor y textura.
La sepia faraónica se distingue por su gran tamaño, ya que puede alcanzar longitudes de hasta dos metros y pesar más de 50 kilogramos. Su cuerpo es alargado y cuenta con ocho brazos y dos tentáculos, además de una bolsa de tinta en su interior. Su carne es tierna, suave y de un característico color blanco que la hace fácilmente reconocible.
En la gastronomía española, la sepia faraónica se utiliza en una amplia variedad de platos. Uno de los más populares es la sepia a la plancha, en la que se cocina simplemente con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Este método resalta su sabor natural y su textura delicada. También se puede utilizar en guisos y arroces, como el famoso arroz negro, en el que la tinta de la sepia le da su característico color oscuro y un sabor intenso.
Otra preparación tradicional es la sepia en su tinta, donde se utiliza la bolsa de tinta de la sepia para crear una deliciosa salsa negra. Esta salsa se puede utilizar para acompañar a la sepia cocinada a la plancha, o para preparar platos como los calamares en su tinta. La combinación de la tinta con otros ingredientes como cebolla, ajo, vino blanco y perejil crea un sabor único y sabroso.
La sepia faraónica también se puede encontrar en platos de tapas, donde se sirve en pequeñas porciones como una deliciosa opción para compartir. Se puede encontrar en forma de pinchos, frituras o incluso rellena con otros ingredientes como mariscos o jamón.
Es importante destacar que la pesca de la sepia faraónica se realiza de forma sostenible, siguiendo las regulaciones establecidas para proteger su población y garantizar la conservación de la especie. Esto asegura que podamos disfrutar de este manjar sin poner en riesgo su existencia.
En resumen, la sepia faraónica se ha convertido en un ingrediente muy apreciado en la gastronomía española. Su tamaño impresionante, su carne tierna y su sabor exquisito la hacen perfecta para una amplia variedad de platos, desde preparaciones sencillas como la sepia a la plancha hasta elaboraciones más complejas como el arroz negro o la sepia en su tinta. ¡No dudes en probarla y deleitarte con su sabor único en tu próxima aventura culinaria!
